miércoles, 29 de diciembre de 2010

mantecadas manchegas


Si,lo se ,llego un poco tarde para poner la receta de estos mantecados ,la mayoría estaréis ya hartos de dulces navideños pero es que están tan buenos que no puedo dejar de poneros la receta de estas mantecadas.
La receta es de un libro de cocina monacal que me compre en los chinos,si,si que a veces tienen unos libros estupendos de cocina a un precio muy asequible,este libro y otro de cocina americana son una muestra de ello.
 
Os pongo la receta que como todas las tradicionales va un poco a ojo:
ingredientes:
150grm de manteca de cerdo(yo use la ibérica del pozo)
350 grm de harina ( de la normal)
1/2 vasito de vino blanco
1/2 naranja
azúcar

exprimimos la media naranja y reservamos el zumo,en un recipiente amplio echamos la manteca y amasamos un poco con las manos,añadimos el vino y seguimos amasando,es importante hacerlo con las manos para que con su calor se mezclen bien los ingredientes,añadimos después el zumo de naranja,seguimos amasando hasta que se integre y echamos la harina poco a poco y un poco de azucar(yo puse 115 grm y los encontré buenos,dulces pero sin pasarse),cuando este todo bien amasado estiramos la masa hasta dejarla de 1 cm mas o menos ,cortamos con un cortapastas o con un vaso y metemos a horno suave(150 º +/-)
En la receta pone 10 minutos pero con ese tiempo yo lo vi muy blando así que los deje hasta cogieron un poco de color unos 30 minutos mas o menos y se quedaron con una textura hojaldrada que nos gusto mucho.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Si no estais demasiado cansados de dulces os recomiendo que los probéis porque están muy buenos.


 

jueves, 23 de diciembre de 2010

¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡¡

Simplemente desearos lo mejor en estos dias ,que lo paseis estupendamente.

Ademas dar las gracias por todo lo que tengo y disfrutar con la familia y los amigos.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

merluza con salsa de cava y caviar


Un plato para las fiestas que se avecinan,suave para después de los aperitivos y de lujo por los ingredientes,aunque yo hoy lo he echo mas de andar por casa al ponerle medallones de merluza(para que los niños no me protesten mucho) si usáis cualquier otro tipo de pescado fresco quedareis como reyes.

Ingredientes:
merluza(yo en este caso medallones)
1 cebolla
100 ml de nata
1 copita de coñac
250 ml de cava semi seco
50 gr de mantequilla
gambas crudas
huevas de mújo
aceite
harina
pimienta blanca
sal.
descongelamos bien los medallones y las gambas y los secamos en un paño,salpimentamos los medallones y pasamos por harina,freímos un poco en aceite bien caliente y reservamos.
En otra sartén ponemos la mantequilla y cuando este derretida echamos la cebolla bien picad ita,dejamos a fuego medio hasta que la cebolla este transparente,añadimos el coñac y flameamos,cuando se apague la llama añadimos la nata,el cava , un poco de sal y de pimienta blanca,dejamos reducir la salsa hasta la mitad,añadimos las gambas ,los medallones y el caviar,un par de minutos y apartamos.Servir caliente.

 

miércoles, 1 de diciembre de 2010

tarta 18 años para Yaiza






Como lo prometido es deuda aqui os dejo la fotos de la segunda Tarta que hice el domingo,en este caso el tema no es nada infantil porque la homenajeada cumplia 18 años y ya deja de ser una niña,parece mentira como pasa el tiempo,hace poco que estabamos todos nerviosos por la llegada de nuestra primera sobrina y ya nos cumple la mayoria de edad.
Yaiza siempre ha sido una sobrina muy especial,no solo por ser la primera de muchos sino tambien porque es la chica mas buena y cariñosa que os podeis imaginar ,asi que cuando me dijo que a ver si le hacia una tarta de las mias como iba a negarme,intente plasmar todo lo bueno que le deseo que tenga en esta vida  .El cohe era imprescindible y mas llegando a la edad en la que ya puede sacarse el carnet y mas si esta acompañado por un "buen"mecanico y una buena maleta llena de dolares(que el euro esta regular) ¿no?






Sin dejar de lado la preparacion y los estudios que son imprescindibles.

 La base de la tarta es de galletas con chocolate y la hicieron entre tres cuñadas mias asi que la tarta llevaba alos buenos deseos de toda la familia asi salio riquisima.
Fue una tarde muy animada y feliz y lo pasamos muy bien .
Yaiza,si lees estas lineas que te quiero mucho y que sigas asi guapisima.

lunes, 29 de noviembre de 2010

Tarta patito feo para Leticia

 El pasado dí 25 fue el cumpleaños de dos de mis sobrinas,la mayor cumplió 18 años y Leticia cumplió 5,fuimos a celebrarlo a una taperia pero nosotros llevamos las tartas,la primera que os enseño es la de leticia que como todas las niñas ahora mismo esta loca por la serie de Patito feo,su tarta como siempre de galletas con chocolate en forma de girasol,la flor preferida de patito.Ala niña le encanto,no tenéis mas que verle la cara. 

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Coca de Calabaza




Cuando mi madre me dio una calabaza de esas naranjas y no muy grandes enseguida me vino a la memoria esta coca,la vi el año pasado en el blog de Laura Tentaciones que a su vez la había sacado del de Canelona,desde que lo vi me había preguntado como estaría de sabor pero como la calabaza no esta entre mis preferidas nunca lo había hecho.Supuse que el sabor seria parecido al de la zanahoria,demasiado dulzón,además con esa cantidad de azúcar pensé que estaría un poco empachoso,me equivocaba.
Es un bizcocho de los que llamo húmedos ,muy esponjoso y no demasiado dulce ,con un gustillo final muy rico,así que para l@s que como yo no les choque mucho la calabaza se lo recomiendo .
Ingredientes:

400g de calabaza asada
-400g de azúcar
-400g de harina
-4 huevos
-280g de aceite de girasol
-2 sobres blancos y dos azules de gasificante
-1 sobre de levadura Royal
-azúcar y canela para espolvorear
-Piñones, pasas o nueces para decorar

Empezamos asando la calabaza ,la pelamos,le quitamos las pepitas y las metemos en el horno unos 45 minutos hasta que este asada,yo lo hice por la mañana y prepare la coca por la tarde.

Chafamos la calabaza,la mezclamos con los huevos,el azúcar y el aceite,metemos la batidora y movemos hasta que quede una crema fina.Tamizamos la harina con la levadura y los sobres de gasificante y lo añadimos a la crema de calabaza,mezclamos todo bien.
En una llanda forramos con papel de hornos y echamos la mezcla,espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y con piñones,nueces o lo que se nos ocurra.
Horneamos a 175º durante unos 35-40 minutos.





viernes, 12 de noviembre de 2010

medallones de merluza con salsa de pimentón

!Por fin un poco de tiempo para poder dedicarle al blog...¡¡¡.
Ando liadisima ultima mente con los niños ,que cuando no es baile es catequesis y sino cumpleaños, la casa ,la ropa total que apenas tengo tiempo para hechar un vistazo al email y a vuestros blog y se que me estoy perdiendo muchos platos riquisimos .De momento os voy a poner un plato para los amantes del sabor del pimentón .







Ingredientes:
medallones de merluza
gambas
caldo de pescado
cebolla
ajo
pimenton dulce
vino blanco
aceite
sal

descongelamos los medallones,los secamos en un paño ,salpimentamos y pasamos por harina,freímos un poco.En otra sartén ponemos a dorar la cebolla cortada fina,añadimos los ajos en laminas y dejamos 3 minutos.Cuando veamos la cebolla transparente añadimos una cucharadita  de pimentón dulce y media del picante .Damos 2 vueltas ,importante que no se nos queme,y añadimos un vasito de vino blanco y otro de caldo de pescado.Incorporamos los medallones y las gambas,salpimentamos,dejamos que reduzca y a sopar.


Quiero daros desde aqui las gracias por vuestros comentarios que me llenan de alegria y la bienvenida a los nuevos seguidores ,ya sabeis que aunque no suelo responder a los comentarios siempre los espero y da gusto ver que estais ahi para apoyarme.

Muchas gracias a tod@s

lunes, 1 de noviembre de 2010

PARA "TOSANTOS" ,TOSTONES DULCES.




















No hay nada mas tipico en Murcia para el dia de "Tosantos" que estos tostones,se llama asi a las palomitas de maiz sobre todo a las dulces como estas que os enseño,el secreto es sobre todo la sarten,que no pese demasiado porque tendreis que menearla cuando empiecen a saltar y que no se quede el caramelo pegado en el fondo en vez de en los tostones.


Ingredientes:
(las medidas son de un vaso pequeño de los de vino)
1 vaso de maiz para palomitas
1 vaso de azucar
1 vaso de agua o anis dulce(a mi me gusta mas con anis,le da un sabor especial)
poco mas de medio vaso de aceite de girasol

Se ponen en una sarten a fuego vivo todos los ingredientes.se dejan destapados y se remuebe con una cuchara que se mezcle el azucar con el anis o el agua.
Cuando empicen a saltar se pone una tapadera de cristal y se empieza a mover la sarten sobre el fuego para que no se nos queme el azucar,estar meneando hasta que dejemos de oir los tostones.
Se ponen en un cuenco y con un plato se aprietan un poco para que se unan.




domingo, 24 de octubre de 2010

Tarta hello kitty para Irene

 Esta Tarta es el primer encargo que me hacen  fuera del ámbito mas familiar,Charo me llamo porque había visto mi blog gracias a una persona conocida de las dos y quería regalarle una Tarta especial a Irene su sobrina y ahijada que cumplía 5 años.
 No podéis imaginar los nervios que me entraron,siempre me pongo un poco nervio silla cuando me toca hacer una tarta porque quiero que salga lo mejor posible ,no solo de aspecto sino también   de sabor así que con esta aun mas.
El diseño lo tuve mas o menos claro desde el principio porque había visto hacia poco una kitty sentada que me encanto,el sabor  fue un browni de chocolate blanco relleno de una capa de crema y otra de chocolate así que la combinacion creo que estaría buena,aunque hubo un par de problemillas.
Para empezar la segunda masa de fondant extendido que hice se me quedo un poco mas seca de lo normal y tuve que hacer otra casi sin tiempo para que reposara,luego moje demasiado el bizcocho porque el fondant reseca un poco el bizcocho y en mi familia se me habían quejado alguna vez de que le faltaba almíbar y no quería que pasara,problema :que al montar el bizcocho de arriba y con el transporte el almíbar se salio un poco por un lado y deshizo un poco el fondant,me creía morir cuando lo vi ,lo apañe cuanto pude poniendo una de las flores de arriba en el agujero y secano el almíbar que sobraba.En fin de todo se aprende,la próxima vez no mojare la ultima capa de abajo del bizcocho .Menos mal que Charo fue muy comprensiva.Le gusto mucho el diseño,dijo que no había visto nada igual  ,espero que le gustara también el sabor y que no tuviera ningún "percance "mas y que su sobrinita la disfrutara.
Os pongo algunos detallitos:



jueves, 14 de octubre de 2010

mis primeras galletas decoradas

Mira que tenia yo ganas de ponerme con las galletas decoradas,pero nunca veía la hora.
Hace poco fue el cumpleaños de mi sobrina Paula y esta vez en vez de tarta le lleve estas galletas.Están decoradas con fondant ,la masa es la receta de Sugar mur que como todo lo que hace esta riquisimo,las mías no son muy grandes porque no tenia cortadores de mickey y me las ingenie con uno de hojalata normal al que le di la forma(¡que manitas que soy..¡¡).
Lo negro es fondant de chocolate y la cara esta dibujada con rotulador comestible,no me salia de otra forma y con el niño queriendo comerse las no era cuestión de entretenerme mucho.
Van sin palo porque sino no me cogían muchas en la bandeja y al enbolsarlas se lo pegue a la bolsa por detrás,así los niños tampoco están con el palo en la boca.
La próxima vez las decorare con glasa a ver que tal.
Mirad que chulas quedaron.
no estan mal para ser las primeras.

viernes, 1 de octubre de 2010

salsa para patatas deluxe


¿quien no ha ido al Mcdonals y ha probado estas patatas?poca gente que conozco es capaz de resistirse una vez que las ha probado,el secreto esta sobre todo en la salsa,hasta a mi marido que nunca le ha gustado el Mc si alguna vez hemos ido con los niños se las ha pedido.
Hasta ahora había conseguido algo parecido en casa,las patatas luxe de la marca hacendado son bastantes parecidas a las originales y la salsa tartara que tienen también en el mercadona es bastante aceptable así que cuando hago hamburguesas en casa suelo ponerlas de acompaña miento,pero hubo un día en que no me quedaba salsa,buscando en san google encontré varias recetas así que tenia todos los ingredientes en casa me decidí por una y me puse manos a la obra,el resultado según mi niña es una salsa hasta mas buena que la del restaurante,la verdad es que una vez que la pruebas no puedes dejar de mojar...

ingredientes:
-mayonesa
- 5 pepinillos en vinagre
-5 alcaparras
- vinagre 
-hierbas provenzales

primero escurrimos los pepinillos y las alcaparras,los echamos en el vaso de la batidora junto con un poco de mayonesa y trituramos,añadimos un poco de vinagre y seguimos triturando un poco mas,sacamos la batidora y añadimos un poco mas de mayonesa y una cucharadita de hierbas provenzales.

como veis la receta es sencilla y vale tambien para pescados y verduras y lo principal,esta buenisima.

jueves, 23 de septiembre de 2010

corona de langostinos



Otro de los clasicos en Mundorecetas,en este caso de la forera Sussi,la hice para el santo de mi niña el 24 de julio pero no he pasado las fotos antes,es un plato de fiesta de esos con los que queda bien,eso si decid que es salado que no os pase como a mi,que me preguntaron porque ponia la tarta al principio ja,ja,ja...

ingredientes:
* 250gr. de langostinos crudos (yo ½ kg. Para el fondo de la corona y el resto picado con el relleno)
*3 huevos cocidos
*200 gr de bonito al natural de lata
*1 cucharada de perejil picado
*1 taza de mayonesa
*2 cucharadas de gelatina en polvo
*2 cucharadas de vino de jerez seco
*2 cucharadas de ketchup

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. Colar el caldo y reservar 1 vasito, en la que se disolverá la gelatina.
Cubrir el fondo de un molde de corona con gelatina y dejar cuajar en el frigorífico.
A continuación, pelar los langostinos, cortar por la mitad a lo largo si son grandes o enteros si son pequeños(a mi me quedo la gelaino oscurita y no se ven pero estar estan) colocar en el molde.
Mientras tanto, cocer los huevos durante 10 minutos, pelar y picar muy menudos junto con el resto de langostinos. Incorporar el atún desmenuzado, la salsa ketchup, el perejil, el Jerez y la gelatina restante; mezclar muy bien.
Finalmente, mezclar la mayonesa al preparado de los huevos y verter en el molde sobre los langostinos. Meter en el frigorífico y dejar unas horas hasta que se cuaje. Desmoldar. Se puede tomar con una poquita mayonesa.

Es muy fresquito y queda como una ensaladilla de mariscos pero de lujo.

lunes, 20 de septiembre de 2010

solomillo con salsa de manzanas

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Este plato es facil,rico y rapido,ideal para cuando tienes invitados pero no quieres pringarte en la cocina.

Al usar la olla rapida apenas gastas tiempo,ademas la salsa que queda esta buenisima.

ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 cebolla

1 vaso de vino tinto(yo use jerez)

2 manzanas

 

Picamos la cebolla,en una olla rapida echamos un poco de aceite y sofreimos la cebolla,

añadimos las manzanas partidas por la mitad,peladas y sin los corazones,doramos.

Añadimos el solomillo y doramos todo junto,añadimos el vaso de vino ,sal y tapamos la olla.

Dejamos hervir 8-10 minutos desde que empieza a pitar despues abrimos la olla,sacamos el solomillo,que

partiremos a lonchas y trituramos la salsa que queda en la olla.

A mi me gusta una vez partido el solomillo y la salsa triturado dejar hervir un par de minutos todo junto

para que cojan sabor.

Como veis muy sencillo y rico,rico..

jueves, 16 de septiembre de 2010

espaguetis con champiñones y martini



Esta receta me la dieron este verano estando en la playa ,tomando el sol con un grupo de amigas ,que ya sabeis que en esos corrillos se habla de todo y desde entonces tenia ganas de probarla.
Es un plato sencillo y rapido de hacer ,deberia haber sido con champiñones naturales pero como no tenia me las apañe con unos de lata aunque no esta igual.

Ingredientes:
espaguetis
1 ajo
campiñones
un chorrito de martini rojo

Lo primero es cocer los espaguetis en abundante agua salada durante 10 minutos,escurrir y reservar.

En una sarten ponemos a freir los ajos partidos y los champiñones,cuando esten hechos añadimos un chorreon de martini,dejamos reducir un poco y añadimos los espaguetis escurridos.
Dejamos que termine de reducir y servimos de inmediato.
Si os gusta el martini os lo recomiendo y sino tambien porque estan muy buenos.


lunes, 13 de septiembre de 2010

ensalada de pimientos al estilo de mama



¿Que hay mas clasico que la ensalada de pimientos asados?pocas cosas,por lo menos en Murcia.
Sirve tanto como primer plato como de acompañamiento sobre todo con la tortilla de patatas.
Esta esta echa como le gusta a mi madre,es decir,en vez de estar asados en el horno estan echos en una plancha de las de cocinar,la diferencia es que de esta forma el pimiento queda con la carne mas prieta que si los hacemos en el horno aunque tienes que estar mas pendiente y darle la vuelta mas veces para que quede asado por todos lados.
A mi tambien me gusta mas asi.tal vez porque estoy acostumbrada.

Ingredientes:
1 pimiento verde grande con la piel prieta
1 pimiento rojo tambien grande
1 cebolla
2 tomates
1 berenjena
ajo
aceite
sal

Ponemos la plancha asadora sobre el fuego y colocamos los pimientos embadurnados de aceite,la cebolla pelada,la berenjena tambien embadurnada y los tomates.
dejar a fuego medio que se vayan asando,darles la vuelta para que se asen bien por todos lados,sobre unos 30 minutos dependiendo del tamaño.
Una vez asados dejar enfriar ,pelar los pimientos y partir en tiras,hacer lo mismo con el resto de las verduras,pelar y cortar en laminas dos dientes de ajo,salar y regar con aceite de oliva.

Como ya os he dicho con un trozo de tortilla de patatas esta ¡uhmmm...¡¡

martes, 7 de septiembre de 2010

concurso amas de casa El Algar 2010



Como cada año se ha celebrado con motivo de las fiestas patronales el concurso amas de casa de El Algar,este año he participado con una tarta de mariposas del blog Tartas provocativas de Maria lunarillos y mi madre con su carne mechada,Lamentable mente ninguna de las dos hemos tenido premio este año,pero es que el nivel es altísimo,a continuación os enseño un ejemplo.

mondongo con relleno de pascua:




mi tarta en la mesa:




guisó de mar con huevos de codorniz:


marmitaco de bonito:




pollo al caramelo que gano el 1er premio en la categoría 2º plato:



berenjenas sobre nido de pisto,no me acuerdo de lo que iban rellenas lo siento:





crema de avellanas y chocolate 1er premio en la categoría postres:


el lomo de mi madre:


cazuela de pescado con queso y al fondo barcos de mar:



Pastel dulce de pimientos,es un dulce no salado;


pastel de limón:




hojaldre de pescado 2º premio segundos y al fondo croquetas de gambas:




mouse de otoño,2º premio en postres:


mesa de postres con tarta de queso,flan de avellanas,tarta de almendra(la que lleva nata de colores),mouse de chocolate al aroma de balsámico(llevaba vinagre de modena,nuez moscada y hasta pimienta) yo la probé después y estaba muy buena,con un intenso sabor de chocolate.también hay tarta de galletas con chocolate.



barcas de patata con relleno de gambas :


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las habichuelas no me acorde de destaparlas,pero las probé y estaban de muerte súbita,melosas y buenisimas:


otra parte de la mesa con las barcas de mar,pastel de verduras,conejo con tomate,quiché de marisco y jamón york.




además de otros platos que no saque foto:hojaldre de rabo de toro,carrilleras,ensalada de pimientos y algunos mas que no me acuerdo.

Aquí la mesa con los `premios


el jurado antes de empezar


el salón lleno:



aquí mi madre con mi niña que quiso venirse,creando escuela:



y aquí yo con mi mami:


al final una buena tarde de las mujeres de la casa aunque esta vez no haya ganado nada,habrá que conformarse.Aunque el año que viene volvere a ir a por todas.

Solo una anécdota,este año daban copas aparte del primer premio también al segundo y al tercero aunque algo mas pequeñas que el año pasado,cuando mi niña vio que no nos llevábamos ninguna a casa mi niña dice:
"no pasa nada mama,la que tu te llevaste el año pasado era mas grande".
¿ Es o no es para comérsela?