lunes, 27 de julio de 2009

milhojas de pechuga y berenjenas



este plato es una cena completa y no muy graso,perfecto para una cena de regimen.
y para los niños que no le gusten las verduras es una forma de que coman alguna disfrazada.

ingredientes

pechuga de pollo
1 berenjena
queso en lonchas a ser posible ligh
sal
especias para pizza

Empezamos cortando la berenjena en rodajas,la salamos y ponemos en una fuente inclinada para que vaya soltando el amargor durante unos 20 minutos.

Ponemos una plancha en el fuego y hacemos las rodajas de berenjena,a continuacion hacemos la pechuga tambien a la plancha.

Luego solo nos queda montar el plato,rodaja de pechuga,rodajas de berenjena y otra rodaja de pechuga,ponemos el queso y espolvoreamos las especias para pizza.

Doramos un poco el el grill del microhondas y esperamos que se enfrie un poco para comer.

Sencillo y rico,rico.

tarta de queso y limon



esta receta es de Yita de mundorecetas pero yo la he adaptado para hacerla un poco mas ligh.

ingredientes

600 ml de nata para montar bien fría
1 terrina de queso batido 0% marca hacendado
8 cucharadas de las de cafe de sacarina liquida
el zumo de 2 limones
2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de limón

Empezamos por montar 500 ml de nata.cuando este casi montada se le añade el queso con cuidado y se termina de montar.
En una taza ponemos los otros 100 ml de nata y lo calentamos en el micro hondas ,añadimos la gelatina neutra y mezclamos bien,volvemos a poner en el micro hasta que hierva y le añadimos la sacarina y el zumo de limón.
Mezclamos bien y esperamos que se enfrié un poco para añadírselo a la nata y que no se baje.
ponemos en un molde ,tapamos y metemos en el congelador.
mientras hacer la gelatina de limón según instrucciones ,yo suelo calentar el agua en el micro hasta que hierva le añado el sobre y mezclo con la batidora y le añado el agua fría.
Esperamos que se enfrie y se la echamos por encima a la tarta,volvemos a tapar y a meter en el congelador y dejamos que se congele.
Cuando este congelada sacamos y dejamos en el frigo una hora mínimo antes de servir.

domingo, 26 de julio de 2009

pimientos del piquilllo frios




unos pimientos muy faciles de hacer .


ingredientes


2 latas de pimientos del piquillo

2 latas de atun

200 gr de gambas

200 gr de surimi o palitos de cangrejo

2 huevos duros

mayonesa

pimienta blanca


para la salsa

1 cebolla

200 ml de nata

sal y pimienta

pimientos del piquillo


cocemos las gambas y si el surimi es congelado lo descongelamos.

rallamos el huevo y le añadimos el atun ,las gambas en trozitos, el surimi tambien rallado o en trozitos pequeños,un poco de pimienta y ligamos con mayonesa.
rellenamos los pimientos dejando 2 o 3 para la salsa.suelo aprovechar si se rompe alguno para este fin.
para preparar la salsa,pongo a pochar en una sarten la cebolla,cuando este casi echa añado los pimientos en tiras y un poco de aceite de la lata,rehogamos un poco y añadimos la nata junto con un poco de sal y pimienta,dejar reducir,apartar del fuego y pasar por la batidora.
los pimientos de comen frios con un poco de salsa templada por encima.

miércoles, 22 de julio de 2009

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS



Este es un plato muy versatil porque puedes rellenar los huevos de lo que mas te guste,en este caso los he rellenado de atún y gambas.

ingredientes

6 huevos

1 lata de atún o bonito en aceite

150 gr de gambas congeladas

mayonesa

tomate frito

mostaza

pimientos del piquillo

sal

ponemos en un cazo los huevos y cuando empiece a hervir el agua tapamos con un plato y apartamos del fuego,lo dejamos unos 20 minutos tapados para que se cuezan los huevos(asi ahorramos energia )

metemos las gambas congeladas en el microhondas un par de minutos a temperatura maxima para que se cocinen,cuando esten ponerlas en un escurridor y dejar enfriar.

pelamos los huevos ,los partimos por la mitad al largo y sacamos la yema,que mezclamos en un bol junto con el atún desmigado,las gambas partidas en trozos pequeños,un pimiento del piquillo tambien partido en trozos pequeños,un poco de mayonesa,un chorrito de tomate frito y un poco de mostaza.

mezclar todo bien y rellenar las mitades de huevo con el relleno,poner en una fuente sobre un fondo ,la mitad de tomate frito y la otra mitad de mayonesa,decorara con unas tiras de pimiento.

meter en la nevera tapado durante una hora,que este plato esta mejor fresquito.

domingo, 19 de julio de 2009

muslos de pollo rellenos



Una receta laboriosa pero muy rica,si tienes invitados se puede hacer con antelacion y calentar en al momento de servir.

ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados

bacon

jamón en lonchas

queso en lonchas

2 huevos duros

150 gr de menestra

1 cebolla

1 tomate

150 gr de setas

100 ml de jerez

200 ml de caldo de pollo

sal,pimienta blanca,jenjibre en polvo(opcional)

empezamos por picar la menestra en la batidora hasta que quede como una pasta,quitamos la grasa de los muslitos y le echamos un poco de sal.

Ponemos un par de lonchas de bacon una al lado de la otra ,colocamos encima el muslo de pollo,una loncha de jamon,una loncha de queso,un poco de pasta de menestra y medio huevo duro,enrollamos y atamos con hilo,esta es la parte mas difícil porque se te escurre por todos lados.

una vez todos enrollados los sofreímos un poco en una sartén,sacamos y reservamos.

Echamos en la misma sartén la cebolla troceada,sofreímos un poco y añadimos el tomate troceado,dejamos que se haga un poco y añadimos las setas cortadas,si te ha quedado bacon o pasta de la menestra puedes añadírsela también.

Una vez todo bien echo añadimos los muslos,el jerez y el caldo(yo lo he echo con media pastilla de caldo de pollo en 200 ml de agua y calentada en el micro hondas).

echamos un poco de sal,pimienta blanca y un poco de jenjibre en polvo,dejamos reducir la salsa.

Para servir cortar los hilos del rollo con cuidado,si se prefiere puedes pasar la salsa por la batidora y quedara mas fina.Acompañar de patatas fritas en dados o menestra cocida si lo quieres mas ligh.

volovan de anchaoas,atun y mejillones



faciles y rapidos para cuando hay invitados en casa.

ingredientes:
1 paquete de mini volovanes
1 lata de mejillones al natural
1 lata de atun en eceite
1 lata de anchoas
1 huevo
salsa tartara o mayonesa
ketchup

poner el huevo en un recipiente apto para microhondas,pinchar la yema y tapar.
meter en el microhondas a maxima potencia un minuto,sacar y trocear.
trocear los mejillones y las anchoas,poner en un bol junto con el huevo y el atun escurrido,añadir la salsa tartara y remover hasta que este emezclado,rellenar lo volovan y poner un poco de ketchup encima.

domingo, 12 de julio de 2009

FIDEÚA A MI MANERA






Que me perdonen los Valencianos si esta no es la clasica fideúa,pero yo suelo hacerla en casa y gusta mucho,de hecho a mi marido le gusta mas que el arroz y marisco,yo la encuentro mas suave que el arroz y como casi todos los ingredientes son congelados tambien sale muy economica.



Lo primero que hay que tener es un buen preparado de pescado,yo suelo comprar en la pescaderia de mi pueblo este que lleva mejillones,gambas,calamar,trozos de atun y trozos de tintorera(una especie de tiburón).La bolsa de 1kg cuesta 6.80 y es de muy buena calidad,tambien le he añadido una rodaja de emperador tambien congelado



Por supuesto tambien se puede hacer con marisco fresco,pero sale un poco mas caro.






ingredientes para unas 4 personas






1/2 bolsa de preparado



1 rodaja de emperador




12 gambones





2 tomates maduros



2 dientes de ajo



1 cebolla pequeña



caldo de pescado



200 gr de fideos para fideúa

perejil

sal





empezamos poniendo en una paellera con un chorra de aceite las anillas de calamar ,a mi me gusta freirlas un poco antes que lo demas para que salgan mas blandas,sacamos y reservamos.Echamos el resto de preparado previamente descongelado por supuesto,y la rodaja de emperador cortada en trozos ,sofreimos un poco y volvemos a añadir las anillas .


Mientras tanto pelamos el tomate y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la cebolla,el ajo ,un poco de perejil ,sal y lo trituramos.


Sacamos el pescado de la sarten y echamos el tomate triturado,dejamos que se fria ,cuando este casi frito añadimos el pescado y removemos para que coja el sabor,añadimos los fideos y dejamos que se frian un poco,a continuación añadimos el caldo de pescado caliente,mas o menos el doble que de fideos.Ponemos los gambones y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.


Dejar reposar 5 minutos y a comer.




miércoles, 8 de julio de 2009

tarta dragon ball para rafa


Esta tarta la hice para mi ahijado,un fanático de la serie dragón ball.

tarta de mi cumpleaños




Esta tarta la hice para mi cumpleaños.el bizcocho de arriba es un browney de chocolate relleno de butercream de queso y el de abajo es de vainilla relleno de ganache de chocolate.

tarta corse



Esta tarta la hice para el cumpleaños de un amigo,a todos les sorprendio y les gusto mucho.Como la mayoria eran adultos la hice con una crema de mascarpone como si fuera tiramisú y se comio casi toda.

TARTA BOLT PARA ALEJANDRO



Una de las primeras tartas fondant que hice para mi sobrino Alejandro,el no quería comerse los muñecos y al final fue casi lo único que se comieron.

martes, 7 de julio de 2009

ensalada murciana



Otra tipica comida de verano.

ingredientes:

5 patatas medianas
2 huevos
tomate
2 latas atun en aceite de oliva
cebolla
aceitunas
sal.

Cocer las patatas con piel y los huevos.
cuando se hayan enfriado pelar las patatas y cotarlas en trozos pequeños,añadirle los huevos,un par de latas de atun,yo le añado el aceite de la lata,tambien puedes echarle un poco de aceite de oliva.
Añadir tambien el tomate en trozos,la cebolla en juliana,las aceitunas y la sal.
Mezclar bien y dejar reposar en el frigorifico.

trucha en papillote con verduras



INGREDIENTES

1 trucha por persona
1 tomate en rodajas
1 cebolla en medios aros
Calabacín en rodajas
Aceite
Papel de aluminio
Agua
Harina
Eneldo
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto


abrimos la trucha a la mitad en lomos y le quitamos las espinas.
Hacemos trozos de papel de aluminio donde nos coja la trucha, necesitamos 2 trozos por trucha
En un bol diluimos un poco de harina y agua para hacer un engrudo que utilizaremos como pegamento del aluminio.
Cogemos un trozo de papel de aluminio, le echamos unas gotas de aceite y los estiramos con la mano, colocamos un lomo de trucha con la piel sobre el aluminio, encima ponemos, una rodaja de tomate, cebolla, calabacín y zanahoria, una pizca de sal y de pimienta, encima el otro lomo de trucha. Espolvoreamos con eneldo.
Damos un poco de engrudo por los cuatro lados del aluminio, y ponemos otro trozo de aluminio encima apretando los bordes, doblamos los bordes para hacer el paquete que se ajuste los mas posible a la trucha y ya tenemos uno echo, así habrá que proceder con los que necesitemos.
Los ponemos sobre una placa de horno a 190 grados durante 15 minutos y ya estarán listos para comer.
Si conseguimos que quede herméticamente cerrado, se hace antes y con mejor sabor, el aluminio se abomba por el efecto del vapor, así se cocina en su propio jugo


fuente:http://www.recetasdepescado.net/pez/trucha.asp?art=761-Trucha-a-la-papillot

lunes, 6 de julio de 2009

granizado de limon


Para los calores un rico granizado al estilo de mi madre.

No pongo cantidades porque esta es una receta tradicional que se hace a gustos,si te gusta dulce se le añade mas azucar,si te gusta mas fuerte menos agua.


ingredientes


limones

azucar

caramelo liquido


se lavan y secan los limones,se cogen un par con la pilel lisa y se ralla la piel.

Luego se hace zumo,se le añade casi el doble de la cantidad de zumo de agua(aqui depende de si os gusta con mas sabor a limon o mas suavecito).

luego en un mortero se machaca la corteza de limon con un poco de azucar hasta que suelte el juguito.

Se añade al zumo de limon y se le echa el azucar,aqui no pasa nada porque se quede dulce,que luego al congelarse se le quita dulzor.

Se disuelve bien el azucar y se cuela .Mi madre solia usar un paño de cocina,pero yo uso un colador de esos de tela que tienen los chinos para que no le quede ningun resto.

Se le añade un poquito de caramelo liquido para darle un tono mas oscuro y se mete en el congelador.

Darle vueltas cada dos o tres horas para que se forme bien el granizado.



ensalada pasta di mar


Esta ensalada la hago los días de verano,y es que con estos calores ¿a quien le apetece cocinar?.

es ligera y permite muchas variantes.

En este caso es con gambas y surimi,pero puede añadirse jamón york y piña o lo que se os ocurra.

ingredientes

pasta de colores (en este caso espirales,aunque también la hago con lacitos)

2 huevos

queso fresco

1 lata de filetes de caballa en aceite

pimientos del piquillo

gambas congeladas

palitos de surimi

aceitunas


se cuece la pasta ,aparte se cuecen los huevos y las gambas.se escurre la pasta se le echa un chorrillo de aceite y se reserva.

Yo suelo hacerlo por la mañana y lo meto en el frigo hasta la hora de preparar la comida.

se parte en trozitos:los pimientos,los huevos,el surimi,el queso.Se añaden las aceitunas y se aliña con un poco mas de aceite y se deja enfriar en el frigo hasta la hora de servir.

Añadir un poco de mayonesa si se desea.

sábado, 4 de julio de 2009

tarta para alberto




esta es la tarta que le hice a mi sobrino Alberto en su 3 cumpleaños.
no se si le gusto mas al homenageado a mi hijo.
la verdad es que me apasiona el fondant.

bollos (suizos)


estos son unos bollos que andaba buscando hace tiempo.
A mi hija le encantan los bollos que hacen en las panaderias de mi pueblo y como a mi me gusta cocinar y los bollos salen un poco caros para comprarlos todos los dias pregunte y pregunte y al final os encontre.

BOLLOS

INGREDIENTES

1 KG MASA MADRE

50 GR LEVADURA FRESCA

3 KG DE HARINA de fuerza

1/2 LITRO DE ACEITE

1 LITRO DE AGUA O LECHE

550 GR DE AZUCAR

sal

deshacer la levadura en la leche o el agua tibia,mezclar los demas ingredientes en una amasadora o en una mesa de trabajo,añadir la mezcla de levadura y amasar muy bien hasta que quede una masa elastica,es decir que si la estiras no se rompa.

Bolear pequeñas porciones para formar los bollos y dejar levar donde no les de corrientes de aire para que no crien costra.(yo los meto en el horno con un cazo de agua caliente para que les de la humedad)

cuando hayan triplicado el volumen(aqui no hay tiempo,lo mismo puede tardar una hora que dos) pintar con huevo batido y echarles azucar por encima,meter a horno caliente a 175º o 180º.

estas son las cantidades que me dieron porque eran de un panadero,luego hay que dividirlas para hacerlas en cantidades menores. yo use estas y me salieron unos 25 bollos:

750 gr harina de fuerza

125 ml aceite

250 ml leche

25 gr de levadura fresca

150 gr de azucar

sal

250 gr masa madre

PHOO


Esta tarta es la mi niño cuando cumplió 2 años,el bizcocho era un mayo cake de chocolate y relleno de butercream de queso,cubierto con fondant de nubes.
Era la primera vez que mi familia politica veia uno de mis trabajos en directo,les gusto mucho tanto la decoracion como el sabor del fondant.
La decoracion esta hecha como la tecnica del fomi,es decir ir recortando partes del dibujo y solaparlas unas encima de otras.

TARTA HANNAH MONTANA PARA CRISTINA




Esta es la tarta que le hice a mi hija por su 7 cumpleaños.Como a los niños de su clase la tarta que mas les gusta es la de galletas con chocolate tenia claro que la base tenia que ser esa ,pero para darle un toque espectacular le hice encima la guitarra de hanna en bizcocho msc de vainilla,relleno de crema de yogurt y fresas(en corredor)y cubierta con fondant.


A todos les encanto.

hoy empiezo

Pues eso,que hoy empiezo mi andadura en esto de los blog.
Mi intención es enseñar las cosas que aprendo gracias a los foros que visito así como mis tartas fondant que es una actividad que me apasiona.
Procurare cuando haga alguna receta de otras personas poner la fuente,pero como muchas veces son tantas las cosas que veo y que me gustan ,pido perdón por si alguna vez no la cito y con solo decírmelo subsanare el error.

Espero que os guste .
Muchas gracias
maría